Mis on ultrafiltratsioon?
Ultrafiltratsioon on membraani filtreerimisprotsess, mis kasutab poolajalisi membraane osakeste eraldamiseks molekulaarsete kaaludega, tavaliselt vahemikus 1, 000 kuni 100, 000} deltons. Protsess tugineb vedeliku surumiseks membraanist, kus läbivad ainult väiksemad molekulid nagu vesi, soolad ja madala molekulmassiga lahustunud ained, samas kui suuremad osakesed, valgud ja bakterid säilitatakse.
Ultrafiltreerimise rakendused toiduainetööstuses
Piimatoodete töötlemine:
Piimatootmise töötlemisel on eriti levinud ultrafiltratsioon toiduainetööstuses. Seda kasutatakse piima, vadakuvalkude ja muude piimatoodete komponentide kontsentreerimiseks. Üks levinumaid rakendusi on madala rasva- või rasvavaba piimatoodete tootmisel. Ultrafiltreerimise rakendamisel saavad tootjad eraldada rasva piimast, säilitades samal ajal valgu ja muid olulisi toitaineid, luues sellega kontsentreeritud piimatooteid, kaotamata toitumisväärtust.
Näiteks juustu tootmisel aitab ultrafiltratsioon kontsentreerida vadakuvalku, mille tulemuseks on valgurikka vadakuproduktide kõrgem saagis. Protsess võimaldab ka laktoosi eemaldada, muutes selle ideaalseks laktoosivabade piimatoodete tootmiseks.
Puuviljamahlad ja joogid:
Ultrafiltreerimist toiduainetööstuses, näiteks jookide ja puuviljamahlade töötlemisel, kasutatakse puuviljamahlade selgitamiseks, suspendeeritud tahkete ainete eemaldamiseks ja toote väljanägemise parandamiseks ilma kuumtöötluse vajaduseta. Selle tulemuseks on maitse, värvi ja toitumiskvaliteedi parem säilitamine. Ultrafiltratsioonimembraanid võivad eemaldada ka pestitsiidid, mikroorganismid ja muud mahlade soovimatud saasteained, suurendades sellega nii ohutust kui ka säilivusaega.
Näiteks aitavad õunamahla tootmisel UF -membraanid vähendada mahla hägusust, eemaldades tahkete osakeste aineid, säilitades samal ajal loomuliku maitse.
Vee töötlemine ja kontsentratsioon:
Ultrafiltratsioon toiduainetööstuses on samuti oluline protsess vee töötlemiseks ja puhastamiseks. Toiduainetööstus nõuab toidutöötlemiseks kvaliteetset vett ja UF pakub tõhusat viisi lahustunud tahkete ainete, bakterite ja viiruste eemaldamiseks veest. Lisaks kasutatakse UF -i mitmesuguste toiduvedelike, näiteks suppide, kastmete ja puuviljapaabide kontsentreerimisel, et suurendada nende tahkete ainete sisaldust, mõjutamata maitset ja tekstuuri.
Joogi filtreerimine:
Õlletööstuses aitab ultrafiltratsioon parandada õlle ja muude alkohoolsete jookide selgust ja stabiilsust. Pärmirakkude, bakterite ja kolloidsete osakeste eemaldamisega laiendab UF nende toodete säilivusaja ja parandab nende kvaliteeti. Lisaks on see ülioluline samm karastusjookide ja mahlade soovimatu mikroobide saastumise eemaldamisel.
Tehnilised andmed ja ultrafiltreerimise tõhusus
Ultrafiltreerimise tõhusus toiduainetööstuses sõltub suuresti membraani omadustest, nagu pooride suurus, materjal ja töötingimused, nagu rõhk ja temperatuur. Ultrafiltratsioon toimib tavaliselt rõhul vahemikus 1 kuni 3 baari (100 kuni 300 kPa) ja temperatuuridel vahemikus 5 kuni 60 kraadi, sõltuvalt töödeldud toidutootest.
Ultrafiltreerimise efektiivsuse määramisel on hädavajalikud sellised peamised parameetrid, näiteks vook (membraani pindalaühiku ühiku kohta vedeliku filtreeritud ühiku kohta). Toidurakendustes on piimatoodete ja mahlade tüüpilised voolukiirused vahemikus 30–150 L\/m²\/h (liitrid ruutmeetri kohta tunnis).
Kuum tags: Ultrafiltratsioon toiduainetööstuses, Hiina ultrafiltratsioon toidutööstuses, tarnijad